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妙膳小王妃 第十八章 香中帶著一股子鮮辣味

作者︰簡瓔類別︰言情小說

金桐蕊已經在路上听她爹說了,找她的人是周南荃。

他們還住在村里時,周南荃曾和吳進去過一次他們家,吃過一次她做的飯菜,她覺得周南荃對吃食頗有研究,對他印象深刻,這會兒听她爹說那周南荃原來是縣衙的師爺,也很是意外,不知道周南荃專程上門找她為了何事?

三人匆匆進了家門,卻見冏南荃竟坐在飯桌前吃他們吃剩的飯菜,三人均有些傻眼。

周南荃見著金桐蕊便是咧喈一笑。「小泵娘,你可回來了。」

金桐蕊笑了笑。「周大伯,您別這麼客氣,同吳伯伯一樣,叫我丫頭行了。」

周南荃笑道︰「好咧,那我就不容氣了。」

金大秀對著妻子蹙眉輕斥,「孩子他娘,怎麼能讓客人吃剩菜剩飯?太失禮了。」

奉蓮娘急道︰「我也說了這是咱們晚上吃剩的,可周先生偏要吃,我也沒法。」

金桐蕊試探地問道︰「周大伯,您還沒用晚膳是嗎?怎麼好讓您吃我們吃剩的,要不我現在就去炒幾道菜來給您當下酒菜?」

「不不不,我就要吃剩下的這些。」周南荃手里抓著咸酥鴨翅在啃,不拘小節的笑道︰「其實呢,我用過晚膳了,晚上也吃過鴨子了,來的時候肚子還撐著呢,只不過一看到這肥鴨八吃,我肚子里的饞蟲就死命鬧著叫我一定要嘗嘗,我不嘗嘗還不行,它們鬧得緊,我只好投降了。」

金桐蕊噗哧一笑。「那我幫您把湯熱熱,這道湯品叫作姜母鴨,要熱呼熱呼的才好喝,喝下一大碗,包管您整個冬天都不會冷了。」

「我去我去!」奉蓮娘連忙端起了湯鍋。「周先生特意來找你,肯定是有事,你們談談。」

周南筌也吃得差不多了,擱下了碗孫,擦了擦手,拿起杯盞喝了口茶,微微一笑。「事情是這樣的,我家大人要招待一位貴客,找遍了縣城里的廚子都不滿意,我就想起丫頭你了。」

金桐蕊最喜歡的事就是展現廚藝了,馬上來了興趣。「不知道是什麼樣的貴客,讓縣太爺如此重視?」

周南荃老實地道︰「我也不知那位貴客是何許人也,只知道是從京城來的。」

「京城來的?」如今她對京城兩字格外敏感,她看了任容禎一眼,不過他倒是沒什麼反應,徑自坐下,倒了茶水喝著。

周南荃說了下去,「要知道,那京城里的大廚肯定是不勝枚舉,那位也肯定早被養刁了舌頭,又听聞那位在飲食上喜歡驚喜,因此我家大人才會如此發愁,就怕請的廚子做出來的菜上不了台面,更怕重復菜式、一成不變、了無驚喜,我向我們大人細細講了你先前做的那頓飯菜,雖然不是什麼精貴大菜,但處處可見巧思,美味更是不在話下,大人听了之後就讓我來問問你的意思。」

金桐蕊再不解世事也知道這不是請她過去,是命令她過去。

之前趙林是請她去做廚,她可以點頭也可以搖頭,可這回不同,周南荃是代表縣令大人來的,縣令可是她腳下這塊地的父母官,她能說個不字嗎?當然不能,幸好她本身是極為願意的,倒也沒有半分被勉強的不適感。

她對周南荃淡淡笑道︰「大人都未曾吃過我的菜,就如此抬舉,真是教我受寵若驚,卻也很是惶恐。」

周南荃鄭重地道︰「丫頭,這頓飯不會讓你白做,大人知曉趙老爺給你的酬金是一桌席面十兩銀子,大人打算比照辦理,還往上加了些,要給你一桌十五兩銀子的酬金,最重要的是,你若是辦了這次席面,人人知曉你是我們大人看重的廚子,往後便沒有人敢再找你的麻煩了。」

他對她眨了眨眼楮,又道︰「我從吳進那里听說先前有地痞流氓到你攤子鬧事,這種事有一就有二,你要是上頭有人,那可就不同了。」

金桐蕊眼楮一亮,這意思是,以後她是縣太爺罩的人?若是能杜絕地痞流氓找麻煩,這倒是比酬金好上千萬倍啊!她馬上狗腿地道︰「承蒙大人看得起,我自當全力以赴,絕不教大人丟臉。」

周南荃很滿意的點了點頭。「對了,關于吃食禁忌,我已經打听好了,那位客人什麼都吃,唯獨不吃魚,不喜油膩,姑娘避開魚鮮和油膩便是。」

聞言,任容禎的心里打了一個突。怎麼那麼巧,他也識得一位不吃魚之人,倒不是吃了魚會如何,而是那人覺得魚長得奇怪,說什麼也不肯吃。

不過天下間不吃魚的多了去,尤其是那一位,絕對不可能來到合州。

周南荃告辭之後,金桐蕊馬上拉著任容禎,要他講講京城館子里的菜品有哪些,尋常吃得到的和精賁的又有哪些。

任容禎自己對吃食並不在意,但家里有兩個吃貨,又有個廚藝頂天的大嫂,對吃也算有幾分了解,當下便細細講解了。

金桐蕊則是拿了筆墨紙硯,認真做筆記。

金桐樹在旁邊听他說得有理有據,忍不住道︰「容禎哥,你家當真在京城嗎?」

任容禎一笑置之。「我說是,你也不信,若有朝一日你到京城,我再請你到我府中做客,到時你自個兒驗證。」

金桐蕊扯扯任容禎的衣袖,皺著眉頭催促道︰「你別理他,快再跟我講講你說那京城第一的月宴樓,招牌菜色是什麼?」

金桐蕊對于做廚向來認真,打從承接了縣太爺的席面後便日日在琢磨菜單,心里想的除了要給縣太爺長臉,也是對自我的挑戰。

都說了,那人是京里來的,大齊又是以食立國,京城的飲食風氣肯定是極為精致的,人家什麼沒吃過,她能翻新出什麼菜譜來讓對方驚艷嗎?

日思夜想了幾日,終于讓她想出了分子料理。

雖然分子料理是噱頭十足的廚藝概念,可周南荃說了,那位在吃食上喜歡驚喜,她想,分子料理夠驚喜了吧?那可是完全顛覆視覺與味蕾,將原本食材的外觀、口感、味道全部加以改變,就不信那位會不驚喜。

決定做分子料理之後,金桐蕊便開始擬定菜單,接著還要試做,反復練習,力求盡善盡美,幸好現在她娘和孫蓉兒獨立做豆腐沒問題,天氣漸冷,以後豆腐也不在餃上賣了,要移到她的麻辣臭豆腐專賣店里賣,小陛子已經裝修完成,菜單她也訂好了,就等著她做好縣太爺的席面後就可以開張做生意了。

這回進府衙,金大秀和奉蓮娘也不問金桐蕊意見,只對任容禎道,一定要他陪著金桐蕊同去,他們才放心。

金桐蕊自己也是心有余悸,不敢再掉以輕心,不管現代古代都是有壞人的,對于她爹娘的堅持,她舉雙手雙腳贊成,更想著辦好了席面,她和任容禎還能在縣城里溜達溜達,身邊沒小樹那喳喳呼呼的電燈泡,多美啊!

馬車在響午時進了城,金桐蕊不是第一回進縣城,但是是第一回進縣衙,畢競是宮府啊,沒做啥壞事也有些兒膽怯,好在她一下馬車就見到了周南荃笑嘻嘻的在等他們,心里的忐忑頓時消弭了不少。

「蕊丫頭,任兄弟,我先領你們去看看房間,再去看看廚房,看看丫頭你交代要買的食材都買對了沒,若是有不足不對的,這會兒還有半日可以備齊,我再讓管事陪你們去釆買。」

席面設在明日,周南荃建議他們提早一天進城,先熟悉熟悉環境,金桐蕊深以為然,他們便提前一天來了。

縣衙里有內外之分,外衙門是升堂審案的地方,內衙門是縣令和僚屬的起居之所,這里的內衙門又分東西廂房,月門過去有座獨立的院子,那是縣令和眷屬居住的地方。

周南荃領著他們到東廂房,在穿廊略停了一停,指著對面一排緊閉房門的房間說道︰「大人的客人昨兒夜里已經到了,一行人舟車勞頓的,這會兒還在歇息,早飯也沒有起來吃。」

金桐蕊就是來給他們辦接風洗塵宴的,很自然地問道︰「周大伯,你可知道他們昨晚吃了什麼?」

周南荃回道︰「他們自個兒帶了廚娘,還帶了食材,借了廚房一用,也不知弄了什麼吃,好像還熬了藥,可能是當中有人病了吧。」

金桐蕊眨了眨眼楮,暗道乖乖,出門在外,還帶著廚娘跟食材,好大的排場,不知是什麼大戶人家?

適才在她下馬車的院落里,有看到三輛黑色大馬車,看起來頗為低調,但卻是那種「華麗的低調」,一眼就看得出來堅固又牢靠,不知是否是他們的馬車?

「來,到房里看看,已經收拾干淨了,晚上要洗沫也很方便,淨房就在後頭,我再讓丫鬟備下熱水。」

金桐蕊淺淺一笑。「有勞你了,周大伯。」

他們只過一夜,也沒帶什麼大件行李,個人包袱里就幾件替換衣物和一些銀兩,擱下了就去看廚房。

金桐蕊細細檢查了食材,全都買對了而且都很新鮮,沒什麼要再添購的,接著她想到她和任容禎還沒用午膳,便說要在廚房里做午飯,順道熟悉一下環境。

周南荃自是無異議,他本來也想蹭一頓好吃的,無奈一個衙役來喚他,說是縣丞有事找他,他只好飲恨先行離開了。

任容禎見廚房里只剩下他們兩人,便道︰「點點,你在這兒做飯,不要亂跑,我去四處看看,約莫一刻就回來,你就在這里等我。」

適才下馬車的地方有三輛馬車,那絕不是尋常馬車,他心里起了疑竇,想去馬廄看看,若是跟他猜測的相去不遠,他肯定認得那些馬。

「好啊,你去轉轉。」金桐蕊不疑有他,以為他只是對衙門好奇,笑了笑說道︰「反正我做飯也沒那麼快,還要先弄清楚鍋碗瓢盆跟各種醬料的位置,你逛好了再回來。」

這回她要做的分子料理沒那麼大的洗切動靜,因此她沒向周南荃要幫手,況且做分子料理要極為專心,有別人在場反而會手忙腳亂。

任容禎離開後,她翻了翻有什麼現成的食材,一邊挑揀著,一邊想著要做幾道家常菜,唯有做菜可以讓她定下心來,越是尋常的菜色,越能顯得她廚藝過人。

金桐蕊先添了柴火,煮上白米飯,再一鍋水,一邊愉快的哼著歌,一邊取了銅鍋,放進新鮮豬腰、一大片豬耳、青筍和百合,再取了只雞,剁下兩只大雞腿和雞腳丟進去,又見各色野茴子十分鮮美,也順手丟了些進去,蓋上鍋蓋,放到木炭爐上煮,待鍋中湯汁該佛,再減些柴火,小火慢炖。

炖湯時,她一邊切著薄薄的豬肉片,在她的刀法下,每片肉片的大小、薄厚都一致,堪比機器切的,她能切得這麼好,提起來都是淚啊,不提了。

肉片放在碗里,用鹽、蛋清和濕澱粉上漿,輕輕抓勻,腌制一會兒,等水開了,便把肉片放進水里燙。

燙肉片看起來是小事,卻也考驗著功夫,燙得太生沒法吃,太熟會磣牙,要燙得清女敕剛剛好,也是被她老爸罵得血淚交織啊。

燙好的肉片依序擺在白色盤中,徘成了一朵玫瑰花的形狀,取小碗,舀了些醬油和醋,加入糖、蒜泥、香油,將調好的醬汁倒在肉片上,再撒一層香菜末,如此便完成了一道菜。

第二道菜,她正想著要做什麼時,瞥見水缸里有好些響螺,看外觀就是上品,一般響螺多用來炖湯或做成刺身,可她已炖了一大鍋湯,如今天寒,做成刺身也不好,且做成刺身也要有冰才能保鮮,衙門里也不知有沒有冰,總之不適合。

正當她要看看哪一個籮筐里有適合搭配響螺的菜蔬時,竟然讓她看到了一條條紅艷艷的東西,她頓時激動的奔到那個菜筐前。

「辣椒!這不是辣椒嗎?」

天啊天啊,她快不能呼吸了,忍不住在原地蹦跳了好幾下,又低聲尖叫著原地繞了好幾圈來平息內心的激動。

打從她穿來就一直心心念念的辣椒,竟然讓她在縣衙的廚房里看到了,這能說是踏破鐵鞋無覓處,得來全不費功夫嗎?原來這地界是有辣椒的,真的是太好了!

一瞬間,她腦中因過許多菜譜,不管是雞、鴨、魚、肉,用辣椒來入菜都是一級棒,菜蔬也是,什麼菜蔬加一、兩根新鮮生辣椒進去炒,滋味馬上不同,道道都開胃到不行,當下她就想做道綜合炒辣菜蔬來解解這段時日沒吃到辣椒的饞。正當她興奮不已的在思考著辣椒要做什麼菜才好,驀然靈光一現。

有了,辣炒響螺!辣椒是她在尋找搭配響螺的食材時看到的,用辣椒來炒響螺再恰當不過了。

她立即從水缸里取了六顆響螺出來,將響螺殼敲破後取出螺肉,果然如她所想,每個個頭都大,肉質肥圓飽滿又厚實,肯定極為鮮美。

她把響螺用醋和面粉揉搓,將螺肉的那層黏液洗干淨,再切成薄片,燒一鍋水,待水滾後熄掉柴火,把螺片肉丟進去,一會兒撈出來瀝干水分,這麼一來,就不會把螺肉煮老了。

跟著起油鍋,熱油時,她迅速把青紅椒和茭白筍切成菱形,再切一根辣椒。

她是能吃辣的人,適才她已嘗過辣椒的辣度了,屬于中上程度,她覺得剛好夠滋味,可是這些菜是要和任容禎一塊兒吃的,要是他開頭就被辣椒辣到了,往後不敢再踫辣椒就太可惜了,因此她只意思意思的切了一根。

切好蔥段姜片,鍋中的油已燒得六成熱,先將蔥姜辣椒下鍋爆香,一時間,油鍋嗤啦啦地炸響,再把菜蔬入鍋翻炒,放入蒜苗,最後才是螺肉片。

螺肉片一下鍋,她迅速淋上些許紹興酒和鹽,頓時灶台前便騰起一陣裹著香味的輕煙,再加入她帶來自己做的豆醬油,最後舀一勺小火慢炖中的濃湯,濃郁辣香立時飄了出來。

有了一道濃湯和兩道重口味的葷菜,她便揀了兩樣看著女敕綠可愛的菜蔬炒了,自然了,即便只是簡單的炒菜蔬,經過她的巧手整治就是特別青翠油亮人光看就有食欲。

其實呢,她也沒怎麼思考,就是有什麼菜就隨興搭配,自然了,她能這般「隨興」,還是源自于她深厚的廚藝。

全部做好了,她自個兒也挺得意的,便雙手叉著腰,對著天窗仰天長笑了三聲,再掀開湯鍋的鍋蓋,一股子濃濃的香味伴著蒸騰的水氣,在偌大的廚房里氤氳開來,她自己都覺得香吶!

「小泵娘,你是這兒的廚娘嗎?」

冷不防一道聲音傳來,嚇了金桐蕊一大跳,她迅速回過身去,見到一個身材頎長、眉目端正的男子,約三十開外,一身暗紫錦袍,頗為溫文儒雅。

她驚魂未定的拍著胸口,沒好氣地道︰「突然出聲是要嚇死我了,你不知道人嚇人會嚇死人嗎?」

男子微微一笑。「在下方才先喊了幾聲,興許是姑娘做菜太投入了,所以沒听見。」

金桐蕊不以為然的蹙了蹙眉。「那你可以敲敲門啊,敲得大力點,我總能听見吧。」

男子依然好脾氣的笑著。「是在下失禮,嚇著姑娘了,在下向姑娘賠不是。」金桐蕊這人是這樣的,吃軟不吃硬,人家敬她一尺,她就敬人家一丈,這會兒見人家好聲好氣,也發作不起來了。

咦?等等……慢著……這人不會是縣令大人吧?

沒錯,他極有可能是縣令大人,那泰然自若的笑容,那閑適的姿態,他長得就一副做官的樣子,再說了,這是縣衙的廚房,可不是閑雜人等可以隨意進來的,他不是縣令會是誰?下了結論之後,她驚愕得用雙手捂住嘴。

天啊,她剛剛說了什麼?要命,她怎麼可以對縣令大人沒大沒小,真是太不敬了。

她潤了潤唇,連忙陪笑道︰「呃,您是縣令大人吧?我叫金桐蕊,就是那個周大伯……我是說周師爺介紹來要給您的貴客做席面的。」

縣令大人是在這里看了多久了?不會把她剛剛見到辣椒那失心瘋的樣子全看到了吧?

男子笑了笑。「我就是你要做席面的貴客。」

金桐蕊一愣,「啊?」

「這湯的味道當真是香,在下能嘗嘗姑娘適才做的菜嗎?」

她一時有些反應不過來,愣愣地問道︰「什、什麼?你說你是縣令大人的客人,是這樣嗎?」

「不錯。」男子堂堂地走進廚房。「既然姑娘是縣令大人請來為在下做席面的,那在下先嘗嘗姑娘做的菜,應當是無妨吧?」

金桐蕊還是有些迷糊。「是無妨,可是……這不是我要做給您吃的菜,這只是我自個兒要吃的家常菜,里頭沒什麼驚喜,恐怕不會合您的胃口。」

男子哈哈一笑。「誰說我用膳一定要驚喜了?我就想嘗嘗姑娘你做的這些家常菜。」

「那、那好吧。」她四處看了看,也沒張椅子桌子的。「您要在哪里吃?我給您送過去。」

男子不拘小節地道︰「我就在這兒吃。」

金桐蕊遲疑了下。「可沒椅子啊……」

男子爽朗的笑道︰「站著吃不就成了?」

「好、好吧。」金桐蕊心想好個饞鬼,你跟我弟有得拚,她拿了個大碗,替他盛了一碗湯。「燙啊,小心。」

「多謝姑娘。」男子小心地接過湯碗,又道︰「適才姑娘炒的那是什麼?聞起來噴香極了,香中帶著一股子鮮辣味,那辣味又與尋常的花椒不同,姑娘是加了什麼一塊兒炒嗎?」

講到辣椒金桐蕊就來勁了,且這人顯然也是懂吃的,她熱心的講解道︰「那叫辣椒,我剛剛才在這里發現的,那滋味與花椒截然不同,可開胃下飯了,我盛碗米飯,您配著米飯一塊兒吃,如何?」

「甚好。」男子極為滿意的點著頭。「有勞姑娘了。」

金桐蕊馬上盛了一大碗飯,當人家飯桶似的,並將四道菜整整齊齊的擺在灶台邊。

男子就這麼站在灶台邊吃將起來。

她很關心他對辣椒的接受度,一直看著他的反應,見他辣到額角沁汗還是堅持要吃,在心中再次肯定了他是吃貨無誤,但還是要問一下,「如何?您吃得慣嗎?會不會太辣?胸口可有熱熱的?」

「極辣……辣極……」男子雖然喊辣,可是筷子沒停下來,專攻那盤辣炒響螺,沒一會兒竟吃了大半盤。

金桐蕊樂得眉開眼笑。「您覺得很好吃對不對?吃這辣椒可過癮了,若是再抿上一口熱酒,真是神仙享受。」

男了揚起一抹微笑。「想不到姑娘年紀小小,竟有這等廚藝。」

她嘿嘿一笑。「所以縣令大人才會請我來給您做席面啊。」

「在下很是期待,明日的席面也是這樣的嗎?」

金桐蕊自信滿滿地道︰「不是這樣的,這是我自個兒要吃的家常小菜,明日給您做的,我保證您從未吃過,會驚喜不斷。」

「在下拭目以待。」

兩人你一句我一句的,聊得很歡。

任容禎回到廚房,見著的正是這樣一幅畫面,那九五之尊捧著飯碗站在灶台前,吃得滿嘴油光,額上沁汗,而他的準娘子微笑看著陛下,十分開心又有自信。