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壁咚奧買家 第五章

作者︰萬里晴類別︰言情小說

第三章

堂奧廚房一角,兩方對峙中。

一方是堂奧的主廚胡定和,另一方則是精致美的姊妹花,唐巧梅與伍若玫,周旁圍了一圈人,人有愈聚愈多的趨勢。

一開始,只有伍若玫進來這間準備室。她向某個廚師借了料理秤,獨自對從宴席上退回來的五個餐盤又拍照又秤重,這番舉動引起旁人的注目,其中一個立刻竄進主廚休息室窸窸窣窣。

沒多久,主廚出來了,極其不悅的斥問︰「你在干嘛?」

「記錄牛排的重量。」若玫只顧做筆記,沒多理他。

「干嘛記錄?」主廚又問。

「客人抗議分量太小。」

再一會,巧梅也進來了,接過妹妹給的數據,神情顯得特別凝重。

「分量太小?」主廚振振有詞,「憑什麼這麼說?」

若玫看了姊姊一眼,見她沒想阻止,于是開口,「當初溝通菜單時,特別注明主要食材的重量,這道牛排明顯不符合客戶的要求。」

「小姐。」主廚用極為輕視的口吻說︰「肉類跟海鮮下鍋後會出水,分量會收縮,看起來當然比較小。」

「重量也不對。」若玫直陳。

主廚神情僵了一下,隨即故作輕松的說︰「不過是比誤差範圍小一點點而已,你有必要這麼計較嗎?」

「比誤差範圍的『底限』更小。」若玫不悅的指出。「之所以有『誤差範圍』,就是告訴你,超出這個範圍的都不算『誤差』,是『失誤』,不能接受。」

何況這個失誤乘以七十五,就是一個驚人的數字。站在一旁的巧梅默默的想。

之前主廚總讓她們還能交代,但是這一次,客戶是牛排饕客,特別精挑細選牛肉部位,囑咐分量要夠,務求賓主盡歡,結果,端上桌的牛排硬生生縮水一大截,用看都看得出來。

菜一上桌,客戶立刻落下臉,要不是顧及滿場賓客,恐怕要叫主廚出面解釋。宴席末了,客戶余怒未消,要巧梅把沒人動過的那五份拿去秤重,給個交代。

主廚依然涼涼的說︰「但你不能證明其他七十份都有誤差啊。」

無恥!巧梅得努力咬住舌尖,才不會讓這兩個字滾出去。

主廚得理不饒人,「說不定那些肉還多了呢,但都被客人吃下去,才沒辦法當作證據。誰知道你們是不是故意挑了五份看起來比較小的牛排來秤重,抱怨我偷工減料?」

不行了,就算負責扮白臉,她也壓不下去了!

巧梅啟口,「客戶說……」

「我當主廚這麼久,從沒听過客人嫌分量太多、料理超值。客戶永遠說肉不夠大,C/P值不夠高。」兩年前還帥氣有型的主廚胡定和,挺著日漸肥軟的肚子,傲慢的說︰「有本事的話,上菜之前把食材秤重,拿實際數據來跟我對質啊!」

若玫激不得,「要秤就秤!以為我們辦不到嗎?」

巧梅抓牢一絲理智,用力搖頭,「不行。」

「為什麼不行?」若玫沒想周全,「是他自己提的啊!他敢提,我們就敢照辦!」

巧梅想得清楚,先不談前制時,廚房作業非常繁瑣,沒時間來這一套,就是考慮到食品衛生與安全,非廚房工作人員也不該進去攪亂。

再者,要是這麼做了,就是狠狠搧堂奧國際飲饌會館一記大耳光,因為她們等于在質疑這塊招牌,這是對廚房,乃至掌勺餐飲集團的侮辱。

不只堂奧面上無光,精致美也不會好看到哪去,消息一傳出去,不會再有宴席會館願意跟她們合作。

其中利害一層一層旋過巧梅腦中,她愈來愈清楚,這份悶虧,精致美只能吞下去,就算卡在喉嚨里,也得想辦法咽下去。

堂奧的人圍在旁邊,誰也沒開口,有些人覺得自家主廚說得太過了,但在這個節骨眼上,站出來為對方說話,好像也不太對。

眾人之後,一個高大魁梧的身影出現了。

但是,他沒有如通風報信的人所希望那般,站出來調停,反而是一語不發,站在最後方,不驚動任何人。

見優勢全在自己這邊,主廚笑了。

「兩位小姐,你們社會經驗少,工作資歷淺,不過是開個小堡作室,承攬一點業務,就以為自己了不起,可以質疑我這種有身分、有地位的主廚。」他盤起雙手,睥睨兩人,「有些話,我想堂奧的同仁已經忍很久了,今天我就代替他們說出來。」

「呃,主廚,你不用……小主管忙要擋。

「別客氣!我很樂意幫你們出一口氣!」主廚更強勢的壓過他的音量,「你們帶來的業績很小,雖然常有預定席,但訂的桌數不如其他客人的零頭,做你們精致美的生意對我們堂奧來說,是麻煩多過賺頭,況且你們意見這麼多,一天到晚客訴,我們真是避之唯恐不及。」

幾個年輕員工注意力比較渙散,只听到最後這三句,沒多想就傻傻點頭,主廚得瑟起來。

「你不要把兩件事混為一談,客訴是客訴,斤兩不足是斤兩不足,這是兩碼子事。」若玫痛陳問題,「不能把外場苞廚房綁在一塊兒,你這樣是在拖累外場的人。」

幾個堂奧的老員工默默露出認同之色。

他們每天端盤子,看得多了,盤里的食物究竟有沒有縮水,心里自然明了,哪還需要秤?這一次,主廚可不是那麼站得住腳,正因如此,他這「勇于代同仁發聲」的義舉,讓他們不敢承受。

主廚惱了,「要是不滿意廚房端出來的東西,你們可以取消訂席!」

「怎麼能取消?」話說到這份上,自然沒有客氣的必要,若玫索性說白,「宴席都是幾個月前就預定好的,臨時取消的話,沒辦法對客人交代!」

主廚耍賴冷笑,「那是你們的問題,不是我的。」

此時,人群後方,一陣騷動聲傳來。

不見有誰走來,只見外圍的人彷佛突然發現有個誰站在那邊,一個個驚訝讓開,使那個人即便一步未動,也能現出真身。

終于,有人忍不住輕喊出來——「盛經理。」

盛大宇的眼神蕩過在場所有人。

才剛大鳴大放過的主廚立時噤聲。

忽然之間,眾人有了一個全新且深切的認知︰盛經理的威壓強過主廚。

主廚才剛撂過狠話,照理說,該是鋒頭正健,所向無敵,可盛經理一現身,連話都沒說上半句,只是這麼輕輕一瞥,主廚的氣焰便全被斬光。

不只他惴惴難安,就是其他堂奧的人也悶不出半響。盛經理的眼神劃過來的時候,無聲的凝視彷佛在質問,為什麼他們個個盤手站在一旁,也不出來管管事。

小主管吳紹迪心里發苦,誰管得動主廚呢?

盛大宇的眼神在那個激動的高個兒女生臉上停留片刻,最後落在場中最嬌小的身影上。

那張可愛的小臉,眉是蹙的,唇是抿的,眼神與他相仿,亦看不出所思。

「盛經理……」有人開口打破沉默。

他再看眾人一眼,淡淡開口,「每個客戶,我們都很重視,客戶的問題,就是堂奧的問題。」

「每個客戶,我們都很重視,客戶的問題,就是堂奧的問題。」

還以為這位盛經理上場,會說出什麼精闢獨到的見解呢,沒想到竟是如此不輕不重的一句話。

若玫嗆︰「這話也太場面了吧!」

盛大宇指揮下屬,「該做什麼,都做什麼去,不要待在這里。」便是他有任何處置,也不會讓一干人等留下來當觀眾。

他略過主廚,完全沒看他一眼,也沒開口指責他,逕自吩咐小主管︰「把那五份牛排按標準程序封好,收進冰箱里。」

此話一出,耳尖的堂奧員工就知道,盛經理要接手管了,就算他沒當場指責胡主廚,也沒多說什麼,但所有人都明白,他不挺主廚。

胡定和自己也察覺到了,面子上過不去,臉色鐵青的站著,一動也不動,方才的睥睨神氣全滅了。

「兩位,請跟我出來。」盛大宇不容置疑,「準備室不是談事情的地方,請讓我的下屬們做事。」說完,他逕自出去,那架勢像料定了她們會乖乖服從。

巧梅頓了下,心想他有理,若玫則是心不甘情不願的跟出去。

盛大宇一路領進辦公室,門才關上,若玫就問︰「既然客戶的問題就是堂奧的問題,那你要怎麼解決?」

「若玫。」巧梅輕輕喊住,小聲說︰「盛經理已經在解決了。」

盛大宇轉過身,正好看到兩人間,比較高大的那個收住了嘴。

她是伍若玫,唐巧梅同父異母的妹妹。這段時間除了工作,他也在關注這兩人的情況,對她們不陌生。

他大略抓到兩姊妹的個性,伍若玫心性浮跳,優點是不擅矯飾,說的話只真不假,但容易被人挑動;唐巧梅沉穩多了,比較會想事情,但反應不算直接,有時甚至口不對心,不過,她拉得住伍若玫,不會讓場面失控。

見妹妹站到一邊深呼吸,巧梅才轉回來,面色凝重的對他說︰「這次客戶很生氣,雖然先回去了,但還在等我回報。」

盛大宇沒有推托,「我跟你去道歉。」

「你也去?」巧梅微詫。

「服務業第一守則,別讓客戶不開心。」他說︰「再者,七十五份餐點里,就算只有五份不合格,失誤率還是太高,身為經理,我不能卸責。」

巧梅忽然渾身一松。

幸好他是這麼想,而且他不信主廚的鬼話。換作王經理,一定包庇主廚,推搪到底,讓她自己去向客戶交代。

說實話,這回客戶火大的程度,讓她大感頭痛,已經在想失去信譽的可能。

此時,一度郁脹的後腦杓猛地回復正常,她一陣暈眩,花了點力氣,才沒讓自己晃了晃。

「既然要道歉,那我們快去吧。」若玫等不及。

「你不要去。」盛大宇阻止。

「為什麼?」若玫急虎虎的問︰「我也站在客戶那邊啊。」

「客戶需要被安撫,你太有同理心,想為他們發聲,反而會阻礙做事。」他理智的說。

巧梅也認同,「你先回去吧。」

「姊……」

「別急,等我回去再跟你說。」巧梅囑咐。

還在氣頭上的若玫立刻餒下來,乖乖離開。

旁觀這一幕,盛大宇心里清楚,這對姊妹間,唐巧梅看起來姿態柔軟,其實才是做決策的人。

「走吧,這段時間交通亂,開我的車過去。」他說,領著她往停車場走。

待入車內,終于上路,旁邊再也沒別人了,他才溫和的說︰「出狀況的時候,你應該先反應給我。」他沒有指責的意思,「我之前說過,再有人刁難你,你來找我。」

「我請人去通報,但你不在,而客戶非常生氣。」她不想抱怨,但受委屈的感覺揮之不去。「今天有五個賓客臨時沒來,才會多出五份餐點。客戶本來要打包帶走,後來因為規格差距太大,叫我們拿去廚房秤重,要一個交代。」

「原來如此。」他點點頭,「那我的確來不及處理。」

「餐點原封不動端回廚房,又拍照又秤重,難免引人注目。我才進準備室,要找值班主管談談原委,主廚就沖出來,一臉不善。」她動手調整冷氣送風口的方向,最後還是沒忍住,讓一句私人情緒躍出口︰「分明心虛!」

盛大宇幫她把冷氣轉強,沒說什麼。

這天氣太熱,讓人心浮氣躁,先消消暑氣,怒火就少了三把。